Perlen und Pesto - The starred dinners
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Perlen und Pesto - The starred dinners

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Das genuesische Pesto, eine ligurische Zubereitung, die auf den Beginn des 19. Jahrhunderts zurückgeht und allmählich internationalen Ruhm erlangte, wird zu einem der beliebtesten Gerichte der italienischen Küche. Perlen und Basilikum verbinden die Aromen der Tradition (DOP Genovese Basilikum, DOP Parmigiano Reggiano, DOP Fiore Sardo, Knoblauch von Vessalico) mit den ästhetischen Konzepten der zeitgenössischen Küche. 

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Beschreibung

Die Perlage von Pesto spherifiziert nicht nur den Charakter des Gerichts entscheidend auf, sondern erlaubt es, in der Phase des Einrichtens ein überraschendes Ergebnis als echtes Gourmet-Restaurant zu erreichen.

4 Portionen

Vorbereitung: 15 min

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